먹태? 황태?
먹태와 황태는 둘다 명태로 만듭니다. 황태는 명태를 얼렸다가 녹였다가 하면서 말린 것 입니다. 명태를 겨울철에 얼리고 말리기를 수십번 하게 되면, 황금색같이 노랗고, 쫄깃하면서 깊은 맛이 냅니다.
먹태는 황태를 만들다가 얼고 녹는 횟수가 부족한 상태인데요. 얼고 녹는 횟수를 못채워 황태가 되지 못하고 봄이 왔기 때문입니다. 먹태는 겉이 황태보다 검은색을 띄고, 속살은 더 부드럽고 푹신한 느낌입니다. 최근에는 먹태가 맥주안주로 많이 이용되고 있습니다.
명태라는 이름은 조선 고종때로 거슬러 올라갑니다. 조선 고종때 영의정을 지내신 이유원이 쓴 임하필기라는 책이 있습니다. 이 책에 따르면, 맛있게 먹고 있는 생선 이름이 무엇인지 물었더니, 이름을 아는 사람이 없었다고 합니다. 명천에 사는 어부 태라는 사람이 잡았다고 했다는데요. 그래서 명태라고 불리기 시작했다고 합니다.
명태는 다양한 이름으로 불립니다. 간혹 서로 다른 물고기가 아닌가 헤깔릴때도 많습니다.
명태의 다양한 이름들
- 생태 - 방금 잡아서 살아 있는 명태
- 노가리 - 명태의 새끼
- 동태 - 명태를 얼린 것
- 코다리 - 명태를 반만 말린 것
- 북어 - 명태를 말린 것
- 황태 - 명태를 얼렸다 녹였다를 반복하면서 말린 것
- 낙태 - 황태를 만들다가 땅에 떨어진 것
- 파태 - 황태를 만들었는데 질감이 이상해진 것
- 먹태 - 황태를 만들다가 검은 색이 되버린 것
- 백태 - 황태를 만들다가 하얀 색이 되버린것
황태 먹태 효능
황태와 먹태는 단백질이 명태보다 3배이상 많다고 합니다. 명태를 얼렸다 녹였다하는 과정에서 단백질과 다양한 영양소가 늘어나게 되는데요.
숙취해소
황태국은 술 먹은 다음날 해장용으로 많이 먹습니다. 황태와 먹태에는 리신,메티오닌,트립토판같은 아미노산이 많습니다. 이 아미노산들은 숙취해소에 좋다고 알려져 있습니다. 간세포를 활발하게 해주고, 노폐물과 독소를 제거하는데 도움을 줍니다.
혈액순환
황태가 되면서 단백질은 3배가 늘어나지만, 지방은 줄어든다고 합니다. 콜레스테롤이 거의 없어서, 혈관에 쌓일염려가 없는데요. 황태가 많은 칼륨이 혈관내 나트륨 제거에도 도움을 주기때문에, 혈액순환이 잘 되게 하고 혈관 건강에 도움을 줍니다. 혈관에 콜레스테롤이 쌓이면 고혈압이나 동맥경화 같은 성인병에 취약해집니다.
눈건강
황태와 먹태에는 비타민A가 많습니다. 비타민A는 로돕신을 만드는데 필요합니다. 로돕신은 망막을 구성하는 물질입니다. 눈건강에 도움을 줈수 있습니다. 더불어서 비타민A는 각막에 세균이나 바이러스가 침투하는 것을 막아줘서, 결막염같은 눈질환을 예방해주기도 합니다.
수족냉증
황태는 평소에 몸이 차가운 사람들에게 좋다고 합니다. 황태와 먹태에 많은 미네랄과 아미노산들이 혈액순환을 촉진하는데요. 몸 구석구석 혈앨이 잘 돌게해서, 수족냉증으로 고생하는 사람들에게 도움을 준다고 합니다.
다이어트
황태와 먹태는 단백질이 풍부하지만, 지방은 거의 없습니다. 황태에는 닭가슴살보다 4배 많은 단백질이 있다고 하는데요. 다이어트 하시는 분들의 단백질 보충에 도움을 줄수 있습니다. 한국원양산업협회에 따르면, 운동하지 않고 황태를 먹기만 해도 근육량이 증가한다고 하네요. 하지만, 칼로리가 낮은 편은 아니기 때문에 너무 많이 드시지는 마세요.
스트레스해소
황태에는 트립토판이라는 아미노산이 풍부합니다. 트립토판은 세로토닌 분비를 촉진한다고 알려져 있습니다. 세로토닌은 행복호르몬이라는 별명으로 유명한데요. 스트레스를 해소하고, 긴장한 신경을 안정시켜줍니다. 평소에 불면증으로 고생하는 사람들은 잠을 푹 자는데 도움이 될수 있습니다.
황태 먹태 부작용
황태와 먹태는 부작용이 거의 없는데요. 평소에 몸에 열이 많은 사람이 먹으면 설사를 할수도 있습니다. 황태가 뜨거운 성질이라고 합니다.
황태 먹태 좋은점 더 자세히
황태 먹태 먹는법
황태와 먹태의 속살을 먹고 남은 머리와 꼬리는 버리지 마시고, 육수를 낼때 사용하면 좋습니다.
황태국
황태는 술먹은 다음날 해장국의 재료로 많이 이용합니다. 황태국은 술에 찌른 간을 해독하고, 숙취해소에 도움을 많이 준다고 하는데요. 아래 과정으로 간단하게 만들 수 있습니다.
- 황태를 먹을 만큼 물에 불려 줍니다.
- 충분히 불려지면, 물기를 짭니다.
- 들기름과 황태를 버무려줍니다.
- 냄비에 물을 한컵 넣고 황태와 함께 볶아줍니다.
- 거품이 사라지면서 뽀얀색 국물이 보이면, 물을 조금 더 넣습니다.
- 마늘과 무, 두부등을 넣고 푹 끓입니다.
- 파와 고추, 소금등을 넣고 마무리합니다.
먹태구이
먹태구이는 맥주안주로 참 좋은데요. 콜레스테롤과 지방이 적어서, 살도 안찌고 좋습니다.
먹태구이는 전자렌지나 에어프라이기로 간단하게 만들수 있습니다. 에어프라이기에 먹태속살을 넣고, 4~6분 취향에 맞게 돌려주면 되는데요. 너무 많이 돌리면, 딱딱해질수 있으니 주의해야합니다.
마요네즈와 캐찹으로 만든 소스나, 마요네즈와 와사비를 섞은 소스와 어울립니다. 마요네즈+간장+청양고추 조합도 맛있다고 합니다.
황태 먹태 질문과 답변
질문1 . 먹태와 짝태는 무슨 차이인가요?
명태는 이름이 참 많습니다. 먹태는 황태를 만들다가 검게 변한 명태입니다. 짝태는 명태 내장을 빼내고, 배에 소금을 채워서 반만 말린 것입니다. 둘다 술안주로 많이 쓰입니다.
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