몸에 좋은 음식들
현미?
현미라는 별도의 쌀종류가 있다고 생각하는 사람들이 있습니다. 현미를 그냥 도정하지 않은 쌀입니다. 수확을 한 쌀알은 껍질과 미강분이 붙어 있습니다. 좋은 영양소가 붙어 있는 부분입니다. 하지만, 밥맛을 떨어뜨리기 때문에 이 부분을 깍아냅니다. 이 작업을 도정이라고 하는데요. 겉껍질만 벗겨내면 현미이고, 미강분까지 갂아내면 하얀 백미가 됩니다.
백미에 비해서 단백질이 11%정도 더 많이 들었다고 합니다. 불포화지방산은 6배, 칼슘은 2배, 철분은5배, 비타민 B,E는 5배정도 많습니다.
현미의 주요 성분들
- 식이섬유
- 칼슘
- 인
- 철분
- 나트륨
- 칼륨
- 비타민 B1,B2,B3
- 비타민E
글루텐프리
글루텐프리는 글루텐이 없다는 의미입니다. 글루텐은 식감을 쫄깃쫄깃하게 하지만, 여러가지 알레르기와 질환을 야기한다고 알려져 있는데요. 특히 밀가루에 대량으로 들어 있습니다. 현미는 글루텐이 없는 글루텐프리 음식중에 하나입니다.
현미 vs 백미
백미는 도정이 되면서 밥맛은 좋아지지만, 좋은 영양소는 다 날아갑니다. 백미는 소화가 잘되는 반면 혈당을 급격히 올리게 되는데요. 현미는 식이섬유와 각종 영양소가 그대로 남아 있어서 좋습니다. 소화가 천천히 되기 때문에 혈당이 급격이 올라가는 것을 막아줍니다.
현미 효능
변비
현미에는 풍부한 식이섬유가 있습니다. 백미에는 식이섬유가 대부분 제거되지만 , 현미에는 많은 부분이 남아 있습니다. 식이섬유는 변비를 예방하는데 도움을 준다고 알려져 있습니다. 장운동을 활발하게 해주고, 변을 부드럽게 해서 잘 배출되도록 합니다.
혈액순환
현미에는 리놀렌산성분이 많습니다. 리놀렌산은 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 알려져 있는데요. 콜레스테롤은 혈관에 쌓여서 혈액순환을 방해합니다. 더불어 피로스테롤 성분도 혈액 순환에 좋다고 합니다. 평소에 혈액순환이 안되서 고생하거나, 고지혈증, 고혈압등, 동맥경화 같은 혈관질환이신 분들에게는 도움이 될 수 있습니다.
혈당조절
당뇨로 고생하시는 분들은 현미를 자주 찾으시는데요. 현미가 당뇨에 도움이 된다는 이야기가 많기 때문입니다. 현미가 당뇨에 도움이 되는 이유는 소화가 천천히 되기 때문인데요. 혈당이 갑자기 오르는 일을 방지하게 되는데요. 백미처럼 소화가 잘되면, 인슐린이 급격하게 분비되고 췌장에 엄청난 부담을 줍니다.
항암
현미의 프로제아제는 암세포의 전이를 억제한다고 합니다.
피로회복
현미에 있는 다양한 비타민은 피로회복에 좋습니다. 특히 옥타코사놀이라는 성분은 우리몸의 에너지를 만드는데 도움을 줍니다.
피부미용
현미에는 리놀레산이 있습니다. 리놀레산은 피부에 생기는 각종 트러블을 완화해줍니다. 그리고 현미의 풍부한 식이섬유는 피부에 영양을 줘서 피부건강에 도움이 됩니다. 현미의 비타민E는 강력한 항산화 물질중에 하나입니다. 피부의 활성산소를 제거해서 피부노화를 완화해줍니다.
다이어트
현미는 백미와 칼로리상으로 큰 차이가 없습니다. 칼로리를 계산하면서 다이어트를 하는 분들에게는 매리트가 없는데요. 하지만 백미보다 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 적은양으로도 포만감을 느끼게 해줍니다. 칼로리는 비슷하지만, 훨씬 적응 양으로도 배가 불러, 다이어트에 도움이 됩니다. 그리고, 백미에는 없는 각종 미네랄과 비타민이 풍부해서, 다이어트로 인해 부족해진 영양분을 보충해 줍니다.
현미 부작용
현미는 큰 부작용은 없지만, 소화가 잘 되지 않는 단점이 있습니다. 평소에 소화불량이 있으신분들은 현미가 버거울수 있습니다.
소화불량
현미밥을 먹으면 소화가 안되고 더부룩 하다는 사람들이 많습니다. 현미에 있는 풍부한 식이섬유는 장활동을 촉진하고 변비에 좋지만, 소화를 느리게 합니다. 천천히 소화가 되기 때문에 급격하게 혈당이 오르는 것을 막아주지면, 더부룩하고 소화불량을 느끼게 합니다. 평소에 소화가 잘 안되서 고생하시는 분들은 억지로 현미를 드시지 않는것이 좋습니다.
꼭 현미밥을 드셔야한다면, 최대한 오래 오래 씹어서 넘기는 것이 좋습니다.
피틴산 괴담
한때 현미에는 독이있다는 괴담같은 이야기가 퍼진적이 있습니다. 현미에 붙어 있는 피틴산 성분때문인데요. 씨앗은 발아가 될때까지 썩이 않고 버텨야 하는데요 씨앗껍질에 있는 피틴산이 씨앗이 썩지 않도록 합니다. 피틴산은 단백질,칼슘,철분 등의 흡수를 방해하고 바로 배출시켜버린다고 하는데요. 실험결과 백미보다는 배출되는 양이 많았지만, 그 정도가 미미했다고 합니다. 재미있는 점은 콩이나 견과류에도 피틴산이 있다는 점입니다. 현미가 독이면 모든 곡물과 씨앗이 독이라는 이야기가되는거죠. 피틴산은 몸에 좋은 효과도 많은데요. 자세한 것은 아래 글을 참조 해주세요.
현미에 대한 더 자세한 정보
현미 먹는법
현미밥
현미로 밥을 지으면 소화가 안된다는 느낌을 받게 되는데요. 현미밥을 하기전에 30분정도 물에 불려주면 좋습니다. 밥을 지을때는 백미로 밥을 지을때보다 물을 더 넣어 줍니다. 소주를 1,2잔정도 넣어 주면 식감이 부드러워 집니다.
현미밥을 멀리해야하는 사람
현미밥이 몸에 좋다고 하지만, 억지로 먹을 필요는 없습니다. 아래 사람들은 현미밥을 피하는게 좋을수도 있어요
- 신장질환자
- 현미밥을 먹으면 몸이 붓거나 가렵고 관절통 같은 증상이 있는 사람
- 위장기능이 많이 떨어진 사람
- 아직 소화기능이 덜 발달한 어린이
- 치아가 안좋아 오래 씹지 못하는 사람
현미국수
현미는 국수형태로도 나오는 제품들이 있습니다. 현미밥이 부담스러운 분들에게 하나의 선택지가 됩니다. 특히 면은 좋아하는데 당뇨등의 이유로 면을 못드시는 분들에게는 희망과도 같습니다. 시중에는 몇가지 현미국수 제품들이 있는데, 필자의 경우에는 현미촌 현미국수가 가장 좋았습니다.
현미 질문과 답변
질문1 . 당뇨가 있습니다. 현미밥이 너무 소화가 안되는데, 꼭 먹어야 하나요?
아닙니다. 꼭 현미밥을 고집할 이유는 없습니다. 현미밥에는 식이섬유가 많아서 혈당이 천천히 올라서, 당뇨가 있으신분들은 즐겨 드시는데요. 너무 많이 먹으면 혈당이 오르기 때문에 적당히 드시는게 좋습니다. 현미를 드시고 소화가 너무 안된다고 하시는 분들이 많으신데요. 소화가 안되서 고통스럽다면, 백미밥에 식이섬유가 많은 채소와 해조류를 같이 드셔도 됩니다.
질문2. 현미밥을 먹으면 알갱이가 그대로 나오는데 괜찮은건가요?
네 괜찮습니다. 단지, 현미밥을 드실때는 좀 더 오래 씹는것이 좋습니다 백미밥을 먹듯이 대충 씹고 삼켜버리면, 소화도 잘 안되고 변으로 알갱이들이 나오게 됩니다. 충분히 씹어서 가루가 되게 만들어야 좋습니다.
