고사리?
고사리는 산에서 나는 소고기라는 별명을 가지고 있습니다. 단백질이 풍부하고 칼륨,칼슘같은 무기질도 많습니다.
고사리는 다년생 식물로 , 남극이나 사막이 아니라면 전세계 어디에서든 발견됩니다. 잎자루는 20~80cm 정도되고, 잎몸은 20~100cm정도 됩니다. 뿌리가 땅속으로 1미터이상 뻗어갑니다.
고사리 독?
고사리에 독이 있다는 이야기가 많습니다. 고사리는 동물들이 먹으면 다리힘이 빠져 주저 앉고, 피를 토하면서 죽는다는 이야기가 있습니다.
동의보감에는 고사리를 아래와 같이 표현합니다.
- 성질이 차서 열내리는데 좋고, 소변을 잘 나오게 해준다
- 맛이 좋지만 오래먹으면 안된다. 양기를 소멸해서 다리힘을 약하게 한다
300년년전의 식물학자 글래퍼는 이렇게 표현하기도 했습니다
- 고사리 줄기를 삶아서 먹으면 기생충이 박멸된다
- 임산부고 고사리를 먹으면 태아가 죽는다
저런 역활을 하는 독이 있는 것은 아니지만, 소량의 독성물질이 존재하긴 합니다. 티아미나제와 타킬로사이드 그리고 프타퀼로사이드입니다. 하지만, 이 물질들은 고사리를 익히면 파괴되기 때문에 문제가 되지 않습니다. 티아미나제는 비타민B1 결핍을 만들어서 힘이 빠지고 피로가 많아지게 합니다. 타킬로사이드는 방광염을 일으킨다고 알려져 있습니다. 프타퀼로사이드는 실제로 발암물질로 분류됩니다. 고사리를 생으로 먹지 않고, 충분히 익히고 삶으면 전혀 문제가 없습니다. 오히려 좋은 성분들이 많습니다.
고사리 주요성분
- 당질 37%
- 단백질 27%
- 식이섬유
- 칼슘
- 인
- 철
- 비타민A
고사리 효능
면연력
고사리에는 단백질이 풍부하고, 각종 비타민과 미네랄이 많습니다. 면연력이 약한 어린이나 어르신들에게 도움이 됩니다.
변비
고사리의 풍부한 식이섬유는 변비를 예방해줍니다. 식이섬유는 장에서 세균과 박테리아의 먹이가 되어서 장내환경을 좋게 합니다. 변이 부드러워지고 변의 양이 많아집니다. 변비로 고생하시는 분들에게 좋습니다. 식이섬유는 포만감을 주기때문에, 다이어트에도 좋습니다.
심혈관질환
고사리는 나트륨을 잘 배출해준다고 합니다. 특히 짜게 먹는 우리나라 사람들에게는 필요한데요. 나트륨은 짠 맛을 내지만, 몸에 여러가지 문제를 일으킵니다. 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중, 고지혈증 같은 심혈관질환들의 원인으로 지목되기도 합니다.
피부미용
고사리에는 피부에 좋은 각종 비타민이 많습니다. 더불어 산속의소고기라고 불릴만큼 단백질도 풍부해서, 피부에 영양분을 공급합니다.
다이어트
상당히 낮은 칼로리에 비해서, 식이섬유로 적은양으로도 포만감을 느낄수 있습니다. 다양한 비타민과 무기질이 많아서, 다이어트시 찾아오는 영양불균형을 해소 할수 있습니다.
해열작용
고사리는 예로부터 해열제로 사용되었습니다. 동의보감에도 성질이 차서 열을 내린다고 되어 있습니다.
눈건강
고사리에는 비타민A가 많습니다. 비타민A는 눈에 좋다고 알려져 있는데요. 시력을 보호하고, 아맹증, 안구건조증 같은 안과질환에 좋다고 합니다. 고사리에는 비카민A 하루 권장량의 70%이상이 있다고 하네요.
뼈건강
고사리에는 칼슘과 석회질 성분이 많습니다. 칼슘은 뼈를 이루는 주요성분입니다. 성장기에 있는 어린이들과 뼈가 약해지는 노인들에게 좋습니다.
고사리 부작용
고사리를 생으로 먹은 소에게서 방광암과 소장의 궤양등이 발견된다고 합니다. 쥐를 이용한 실험에서도 고사리를 생으로 먹은 쥐는 암에 취약하다고 하네요. 고사리는 생으로만 먹지 않으면 됩니다.
비타민B1 분해
고사리의 티아미나아제 성분은 비타민B1을 분해합니다. 비타민B1은 몸의 에너지를 만드는데 꼭 필요한데요. 고사리를 먹으면 비타민B1이 부족해집니다. 두통과 어지럼 같은 증상이 나타날수 있습니다. 심하면 각기병을 유발하기도 합니다. 하지만, 고사리를 충분히 익히면 티아미나아제가 파괴되기 때문에, 익혀 먹으면 문제 없습니다.
방광암 유발
고사리에 있는 타킬로사이드는 방광염을 일으킨다고 알려져 있습니다. 하지만, 고사리에 들어있는 양은 정말 미미해서 문제가 안됩니다. 고사리를 충분히 익히면 타킬로사이드는 파괴되기 때문에 익혀먹으면 문제가 없습니다.
고사리에 더 흥미로운 정보
고사리 먹는법
보통 고사리는 순이 올라오고 , 잎이 아직 펴지지 않은 어린 고사리를 먹습니다. 잎이 펴지고 줄기가 굻고 매마른 고사리는 맛이 없고 질기다고 합니다. 생고사리에는 독성물질이 있기 때문에 반듯이 삶아야 하는데요. 5분만 삶아도 독성이 60%는 사라진다고 합니다.
좋은 고사리 고르기
- 어린 고사리
- 줄기가 통통한 것
- 잎이 오므려져 있는 것
고사리 나물 황금 레시피
- 고사리를 푹 삶습니다.
- 물기를 제거하고 적당한 크기로 자릅니다.
- 간장 2큰술 + 참기름 1큰술 + 다진마늘 1큰술
- 건새우가 있다면 한줌 넣습니다.
- 손으로 잘 버무립니다.
고사리 질문과 답변
질문1 . 고사리를 먹으면 정력이 감퇴한다고 하던데요?
근거가 없는 이야기 입니다. 옛날부터 스님들이 성욕을 다스리기 위해서 고사리를 먹는다는 이야기가 있었습니다. 생고사리를 먹은 소들이 다리에 힘이 없어지고 쓰러지는 경우도 많았습니다. 그런 이야기들이 전해지면서 , 고사리를 먹으면 정력이 감퇴한다는 이야기 까지 발전한 것이 아닌가 합니다. 생고사리에는 발암물질이 소량 포함되어 있기도 하지만, 삶아 먹으면 문제가 전혀 없습니다. 정력을 감퇴할만한 근거가 현재로써는 없습니다.
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